SMÅ RETTER

Franske østers Gillardeau pr. stk. 55
Lumsk tilbehør til herlighederne
-

Caviar "Prunier Baerii"
Vagtelæg og kartoffelblinis
 rødløg, purløg, crème fraiche
30 gram 650,-     50 gram 900,-
-

Stegte linefangede blæksprutter
grønkåls puré, ristede valnødder og valnødesauce
   
225
-
 Rørt oksetatar fra Troldgaarden
peberrod, boghvede, karse og osten Havgus

225
-
Morkler farseret med jomfruhummer
hummerbisque

235
-
 Bagt knoldselleri som salat
puré, syltet knoldselleri, røget mayo
juice på æble og bladselleri

185
-
 Pasta "Agnolotti" med kartoffel og svampe
svampesauce og revet vintertrøffel

195
 

STØRRE RETTER

Sprøde jordskokker, jordskokke puré
stegte løg, Nashi pære, grønkål
brunet smør med Soya/ingefær

255
-
 Kalvemørbrad a la peberbøf "Le Poivre"
pommes puré og løgvariation

365
-
 Helstegt fladfisk
kartofler fra Kiselgaarden, kapers smørsovs

425
-
Bagt skrei "vintertorsk"
blanquette sauce på fiskefumet mættet
med rogn og purløg
kartoffelpuré og crudites salater

355

DEN LUMSKE MENU

    Stegte linefangede blæksprutter
grønkåls puré, ristede valnødder og valnødesauce

-

  Rørt oksetatar fra Troldgaarden
peberrod, boghvede, karse og osten Havgus

-

Bagt skrei "vintertorsk"
blanquette sauce på fiskefumet mættet
med rogn og purløg
kartoffelpuré og crudites salater    

-
615

DEN LUMSKE GRØNTSAGS MENU

  Bagt knoldselleri som salat
puré, syltet knoldselleri, røget mayo
juice på æble og bladselleri  

-

  Pasta "Agnolotti" med kartoffel og svampe
svampesauce og revet vintertrøffel 

-

 Sprøde jordskokker, jordskokke puré
stegte løg, Nashi pære, grønkål
brunet smør med Soya/ingefær  

-

3 retter 515


DESSERTER & OST

Ostetallerken 3 stk.
Knækbrød & kompot
135

Ostetallerken 5 stk.
Knækbrød & kompot
195
 

Pocheret pære, kærnemælksis
Enebærhonning & citrontimian
135

 Hvid chokolademousse, rødbedesorbet
Lakridsganache & rødbedecrudité 
135

Små aften"kys"  
55

STORT og småt

Frokost: Åbent mandag til lørdag

Aften: Åbent onsdag til lørdag

Selskaber kan aftales alle dage